Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Šis metodas tinka vinigretui, barščiams ir salotoms – daržovė pasirodo vienodai minkšta ir aromatinga, net jei burokėliai seni.
Burokėliai – sveika daržovė, tačiau kaprizinga: ilgai verda, o stovėti prie viryklės užtenka ne kiekvienas. Daugelis namų šeimininkių salotas atideda vėlesniam laikui, kad tik nepraleistų valandų prie keptuvės.
Tačiau šefai patikina: burokėlius galima išvirti daug kartų greičiau. Svarbiausia žinoti teisingą metodą.
Specialistai aiškina: greito gaminimo paslaptis – staigus temperatūros pokytis. Ši gudrybė leidžia burokėliams baigti virti viduje ilgai nevirinant.
Pirmiausia daržovės virinamos 15-20 minučių ant stiprios ugnies – to pakanka, kad sušiltų iki vidurio. Tada keptuvė nukeliama nuo viryklės, o burokėliai tuoj pat panardinami į ledinį vandenį. Temperatūros šokas užbaigia daržovę ir padaro ją minkštą.
Metodas veikia dėl ląstelių sienelių ypatybių: jos greičiau sunaikinamos staiga atvėsus. Rezultatas yra ryškūs, sultingi burokėliai, kurių skonis išlikęs ir be košės konsistencijos.
Papildomas įsilaužimas į gyvenimą: Kai kurios šeimininkės į vandenį įdeda po šaukštą cukraus – taip spalva sodresnė, o skonis – išraiškingesnis. Druskos geriau nenaudoti: dėl to burokėliai kietėja.
Jei šakninė daržovė didelė, galite ją perpjauti per pusę – taip ji greičiau pasieks paruošimą. Ir svarbi detalė: burokėlių prieš verdant nereikia lupti – žievelė padeda išsaugoti spalvą ir struktūrą. Atvėsusį jį galima lengvai išimti vienu judesiu.
Šis būdas tinka vinigretui, barščiams ir salotoms – daržovė pasirodo vienodai minkšta ir aromatinga, net jei burokėliai seni. Ir svarbiausia: dabar jums nereikia praleisti valandos gaminant. Dvidešimt minučių – ir burokėliai yra paruošti bet kokiam patiekalui.
