Koldūnai pagal šį receptą niekada nesubyra ir yra lengvai sudedami.
Tikrai kiekvienas gali pasigaminti super tešlą koldūnams / My koliažas, nuotrauka depositphotos.com
Kiekvienas virėjas svajoja rasti tobulą koldūnų tešlą, kuri neplyšta, neliptų prie rankų ir būtų lygios struktūros. Dirbti su tokia medžiaga ir lipdyti iš jos – vienas malonumas. Per bandymus ir klaidas virėjai sugalvojo receptą su geriausia ingredientų proporcija.
Kad produktai išeitų tvarkingi ir nesubyrėtų, į miltus rekomenduojama įmaišyti verdančio vandens. Rezultatas yra tiršta choux tešla koldūnams. Dėl karšto vandens jis atkeliauja pusiau išvirtas ir puikiai išlaiko formą.
Choux tešla virtiniams verdančiame vandenyje – geriausias receptas
Patiekalo pagrindui paruoškite didelį kiaušinį ir aukščiausios rūšies miltus. O maltai mėsai imkite bet kokią mėsą su riebalų sluoksniu, kad įdaras būtų sultingas. Receptas ruošiamas įpylus verdančio vandens, todėl naudokite aukštos kokybės filtruotą vandenį.
Visas ingredientų sąrašas už tešlą Varškės kukuliai atrodo taip:
- aštuoni šimtai gramų miltų;
- vienas didelis kiaušinis;
- trys šimtai septyniasdešimt mililitrų verdančio vandens;
- keturi šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- žiupsnelis druskos.
Už užpildai jums reikės šių produktų:
- kilogramas mėsos;
- trys svogūnai;
- penkiasdešimt gramų sviesto;
- druskos, maltų pipirų, muskato riešuto ir kitų prieskonių pagal pageidavimą.
Pagal šį receptą pagaminama nemažai produktų. Jei verdančiame vandenyje koldūnams tešlos nereikia tiek daug, ingredientų masę galima sumažinti per pusę (imkite tik kiaušinio trynį). Taip pat galite užšaldyti likučius šaldiklyje.
Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinį, šakute išplakite su žiupsneliu druskos ir saulėgrąžų aliejumi. Miltus persijokite į platų indą. Viduryje padarykite duobutę ir supilkite kiaušinių mišinį. Šakute maišykite mišinį, kol atsiras gabalėlių.
Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir sumaišykite su miltais. Kad koldūnų tešla jūsų nesudegintų, recepte patariama iš pradžių minkyti šaukštu, o tik tada švelniai minkyti rankomis. Paruošta masė turi būti lygi ir beveik nelipni.
Gardžiąją koldūnų tešlą palikite 20 minučių pailsėti, uždengę plėvele ar rankšluosčiu. Per tą laiką pasigaminkite faršą: mėsą ir svogūnus sumalkite per mėsmale. Ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą, supilkite į mišinį – taip įdaras bus sultingesnis. Nepamirškite įberti druskos ir pagardinti. Maltą mėsą gerai išmaišykite rankomis, kad ji gerai išlaikytų formą.
Taip pat skaitykite:
Paruoštą koldūnams skirtą choux tešlą iškočiokite plonu sluoksniu. Stiklinėmis išpjaukite apskritimus ir į centrą įdėkite šaukštą įdaro. Tada suformuokite norimos formos koldūnus. Norėdami supaprastinti procesą, galite naudoti koldūnų gaminimo aparatą. Virimui užvirinkite vandenį, įberkite druskos, ant dugno viena eile dėkite kukulius ir užvirę pavirkite 7 minutes. Patiekite su sviestu, grietine, kečupu ar kitu padažu.
Pagal receptą koldūnų gausis gana daug, tad ateičiai galite juos užšaldyti. O jei po virimo tešlos dar liko, iš jos likučių taip pat galite pasigaminti koldūnų, khinkalių ar pyragėlių.
