Pagrindinė nesėkmingų sūrio pyragų priežastis yra skysčio perteklius varškėje.
Nuoroda nukopijuota
Tobulų sūrio pyragų paslaptys / Koliažas: My, nuotrauka: depositphotos.com
Sužinosite:
- Tobulos varškės paslaptys
- Kaip juos teisingai virti
Ukrainiečių kulinarijos tinklaraštininkė Elena Romanenko pasidalino technikomis, kurios įprastus sūrio pyragus paverčia restorano patiekalu. Kaip ji pasakojo „Threads“, paslaptis slypi ne tik tinkamuose ingredientuose, bet ir preciziškame technologijų laikymasis – nuo varškės paruošimo iki galutinio kepimo.
Pagrindinė nesėkmingų sūrio pyragų priežastis yra skysčio perteklius varškės sūryje. Kaitinant išrūgos plečiasi ir ardo baltymų struktūrą, todėl varškę reikia išspausti, kol ji bus kuo trupesnė, rašo TSN.
Sudedamųjų dalių vaidmuo: tryniai, manų kruopos ir cukrus
- Kodėl svarbu naudoti tik trynius?
Trynyje yra lecitino – natūralaus emulsiklio, kuris suriša riebalus ir likutinę drėgmę ir sukuria švelnią kreminę tekstūrą. Varškę geriau sumalti arba išplakti kartu su tryniais.
- Manų kruopos arba miltai
Manų kruopos veikia subtiliau: nepadaro tešlos „gumos“, sugeria drėgmės perteklių ir formuoja tvirtą, bet nematomą karkasą sūrio pyrago viduje. Masei reikia „pailsėti” mažiausiai 20 minučių. - Kada pridėti cukraus
Kepant cukrus virsta sirupu ir plonina tešlą, todėl geriau į gatavą patiekalą įberti saldumo – miltelių, medaus ar uogienės pavidalu.
Sūrio pyragų paruošimas prieš kepant:life hack su šaldikliu
Prieš kepant suformuotus sūrio pyragus reikia atvėsinti. Temperatūros skirtumas padeda sukurti tolygią plutą, o centras įkaista lėčiau, „neužvirdamas“ ir nesunaikindamas formos.
Kaip teisingai kepti sūrio pyragus
Per aukšta temperatūra apdegina paviršių, o vidurys lieka neapdorotas. Vidutinė karštis užtikrina tolygų kaitinimą ir tvirtą, bet švelnią tekstūrą. Aliejaus turi būti minimaliai – tik kad sūrio pyragai nesuliptų.
Kaip pasigaminti tobulus sūrio pyragus / Infografika: My
Peržiūrėkite tobulų manų kruopų sūrio pyragų receptą:
Galbūt jus domina:
Apie šaltinį: TSN
TSN (Television News Service) – kasdieninė informacinė televizijos naujienų programa „1+1“ kanalui, kurią gamina „1+1 Media“. TSN yra viena iš populiariausių naujienų programų Ukrainoje. 2012 m. gruodį programa pasiekė absoliutų rekordą – užkariavo 31,5 % auditorijos. Tai reiškia, kad beveik trečdalis žiūrovų Ukrainoje žiūrėjo TSN epizodus, rašo Vikipedija.
Jei pastebėjote klaidą, pasirinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad praneštumėte apie tai redaktoriams.
