Cukruoti vaisiai ar razinos: ką dėti į paskaą, kad skonis būtų tobulas

Nuotrauka: iš atvirų šaltinių Tinkamai pasirinkus, paskaos skonis bus saldesnis ir aromatingesnis

Pasirinkimas tarp razinų ir cukatų paskaai kyla kasmet Velykų išvakarėse, nes būtent šie priedai lemia šventinių kepinių skonį ir aromatą. Viskas priklauso ne tik nuo recepto, bet ir nuo laukiamo rezultato – klasikinės paskalos ar modernesnio desertinio varianto. RBC-Ukraine praneša, kaip tinkamai paruošti cukruotus vaisius ir razinas prieš dedant juos į tešlą.

Razinos

Razinos yra džiovintos vynuogių uogos. Tai yra, paprastos vynuogės, pašalinus didžiąją dalį vandens, virsta saldžiais ir raukšlėtais džiovintais vaisiais.

Rinkitės razinas, jei norite tradicinės paskos, subalansuoto skonio ir nemėgstate per didelio saldumo. Taip pat paskanai suteikia natūralaus saldumo be pridėtinio cukraus. Razinos yra minkštos tekstūros, kuri puikiai dera su subtilia tešla.

Svarbu pažymėti, kad razinos gali būti sausos arba kietos, jei jos nebus paruoštos iš anksto. Kartais būna šiek tiek rūgštumo, bet tai priklauso nuo veislės.

Skaniausių pomidorų sriubų TOP 3: šedevro ruošimas iš šviežių pomidorų

Kaip tinkamai pasiruošti:

• nuplauti;
• pamirkykite 10-20 minučių šiltame vandenyje arba rome, kad būtų skonio;
• nusausinkite ir lengvai apvoliokite miltuose (kad nenusėstų tešloje).

Cukruoti vaisiai

Cukruoti vaisiai – tai vaisių, uogų ar kartais daržovių gabaliukai, verdami cukraus sirupe ir džiovinami. Dėl to jie tampa saldūs, tankūs ir gali būti laikomi ilgą laiką.

Kaip juos gauti:

1. paimkite žaliavas (pavyzdžiui, apelsinų žieveles, obuolius, vyšnias);
2. virti tirštame sirupe (kartais kelis kartus);
3. džiovinti tol, kol viduje beveik neliks drėgmės.

Jie turi ryškų skonį ir aromatą bei suteikia kepiniams spalvos. Jie turi ryškesnį saldumą nei razinos.

Tačiau dažnai juose yra daug pridėtinio cukraus ir jie gali būti kieti arba guminiai. Kartais jie netgi turi dirbtinių spalvų ar skonių.

Kaip juos teisingai paruošti:

• jei jie labai kieti, pirmiausia pamirkykite;
• Supjaustykite didelius gabalus ir apvoliokite miltuose.

Taip pat kepdami galite derinti razinas ir cukruotus vaisius. Tai suteikia skonio balansą, įdomią tekstūrą ir gražią išvaizdą.

Optimali proporcija:

1. 70% razinų;
2. 30% cukruotų vaisių.