Tik vienas gyvenimo įsilaužimas padės jums kepti puikius grybus.
Pievagrybius galima kepti ir kitaip, kad jie būtų gražūs / My koliažas, foto pexels.com
Neretai kepdamos pievagrybius šeimininkės pastebi tą pačią bėdą – grybai išskiria drėgmę, galiausiai plaukia kokiame nors drumzliname tamsiame skystyje ir neįgauna auksinio atspalvio. Papasakosime, kaip teisingai kepti pievagrybius, kad išgautumėte gražią spalvą ir traškią tekstūrą.
Kaip tinkamai kepti grybus, kad jie būtų auksiniai – slaptas būdas
Pagrindinė bėda taip verdant pievagrybius yra ta, kad grybai išskiria per daug drėgmės, jie baigiasi troškinti, o ne kepti ir dėl to, nors ir tampa minkšti, neįgauna gražaus auksinio atspalvio. Todėl per bandymus ir klaidas buvo rastas „life hack“, kaip kepti pievagrybius, kad jie nepatamsėtų.
Patyrę šefai rekomenduoja prieš verdant grybus apibarstyti manų kruopomis – tai atliks savotišką skydą ir neleis nuo pievagrybių ištrūkti drėgmei. Dėl to produktas bus padengtas pluta ir nebus permirkęs. Tai niekaip neturės įtakos skoniui, tačiau grybų išvaizda bus nuostabi.
Prisiminkite, kaip tokiu būdu kepti grybus keptuvėje su manų kruopomis.
Ingredientai:
- grybai – 500 gr;
- manų kruopos – 2-3 šaukštai;
- svogūnai – 1 gabalas;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- druskos, pipirų;
- česnakai – 1 skiltelė;
- petražolės – pagal skonį.
Grybus gerai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite griežinėliais. Suberkite į dubenį, suberkite manų kruopas ir išmaišykite, kad kiekvienas pievagrybis tolygiai pasidengtų dribsniais. Įkaitinkite riebalais išteptą keptuvę ir ant jos išdėliokite grybus, kad nepersidengtų. Jei matote, kad keptuvėje neužtenka vietos, pievagrybius geriau kepti porcijomis.
Virkite ant stiprios ugnies 3-4 minutes nemaišydami, kol susidarys plutelė. Kai tik pievagrybiai pasidarys auksiniai, galite juos apversti į kitą pusę ir toliau virti. Tą pačią akimirką suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką, viską kartu pakepinkite, kol svogūnas taps minkštas. Pačioje pabaigoje įberkite druskos, pipirų, suberkite mėgstamus prieskonius ir petražoles.
Dėl šio metodo jums nebeliks abejonių, kaip kepti grybus – su dangčiu ar be dangčio, nes ši kepimo technologija visiškai neapima jo naudojimo.
