Nuotrauka: iš atvirų šaltinių Varškė ir mielinė paska sujungia klasikinę Velykų tradiciją su subtilia deserto tekstūra, kurią norisi kepti vėl ir vėl
Velykos – tai namai, šiluma ir receptai, perduodami iš kartos į kartą. Tačiau šiuolaikinė virtuvė leidžia šiek tiek eksperimentuoti, bet nekeisti tradicijų. Vienas iš tokių variantų – varškės-mielių paska, kurios receptas buvo aprašytas puslapyje Kartu bus skanu.
Pagrindinė jo paslaptis – varškė, kuri padaro tekstūrą ypač minkštą ir drėgną, prideda lengvo kreminio rūgštumo ir leidžia paskai ilgiau išlikti šviežiai. Šiame recepte puikiai dera pažįstami vaikystės skoniai ir šiuolaikinis delikatesas.
Receptas
Ingredientai
Tešlai
-
cukraus 1 a.š. l
-
miltų 2 v.š. l
-
mielių 20 g
-
šiltas vanduo 100 ml
Dėl testo
-
varškės 150 g varškės
-
cukraus 115 g
-
vanilinio cukraus
-
kiaušiniai 2 vnt.
-
pienas 100 ml
-
sviestas 100 g
-
druskos ½ šaukštelio
-
miltai 500 g
-
cukruoti vaisiai arba razinos 100 g
Pasiruošimas
Opara
-
Viską sumaišykite dubenyje, uždenkite plėvele ir palikite 20-30 min. Paruošta tešla turėtų „atgyti“, pasirodys putplasčio dangtelis ir būdingas aromatas.
Tešla
-
Varškės sūrį sutrinkite blenderiu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės.
-
Įmuškite kiaušinius, šiltą pieną ir minkštą sviestą.
-
Į maišymo indą ar dubenį suberkite miltus, varškės masę ir tešlą. Tešla turi būti minkšta, šiek tiek lipni, bet išlaikyti formą.
-
Galiausiai įberkite druskos ir džiovintų vaisių.
-
Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1-1,5 valandos. Vadovas yra tai, kad jis turėtų padvigubėti. Būtent šis etapas yra atsakingas už tą „laisvumą“, kurį taip mėgstame velykiniuose kiaušiniuose.
Formavimas ir kepimas
-
Kai tešla bus paruošta, sudėkite ją į formeles ir užpildykite jas maždaug 1/3.
-
Palikite dar 30 minučių, kad pakiltų.
-
Kepti 170-180°C apie 40-50 min.
Varškės ir mielių paska – idealus pasirinkimas tiems, kurie nori išsaugoti tradicijas, bet padaryti jas šiek tiek šiuolaikiškesnę ir švelnesnę. Tai nereikalauja sudėtingų metodų, tačiau duoda rezultatą, kuris jus tikrai nustebins. Ir galbūt ji taps tuo pačiu „jūsų“ Velykų šunimi.
