Anot specialistės, grietinė yra fermentuotas produktas, kuris susidaro veikiant grietinėlėje esančioms pieno rūgšties bakterijoms.
Nuoroda nukopijuota
Kokios sudėties turėtų būti tikrai aukštos kokybės grietinė / Koliažas: My, nuotrauka: depositphotos.com, ekrano kopija
Pagrindinės naujienos:
- Nesunku patikrinti grietinės natūralumą
- 20% riebalų – optimalus mitybos specialistų pasirinkimas
- Naminė grietinė yra sveika, tačiau kelia tam tikrą pavojų
Ukrainiečiai tradiciškai pasitiki pieno produktais, tačiau būtent grietinė dažniausiai tampa padirbinėjimo objektu. Todėl specialistai pataria nepasikliauti tik etikete, o turėti galimybę savarankiškai nustatyti gaminio kokybę.
Galbūt jus taip pat domina: Kaip išsirinkti kokybiškas dešreles ir mažas dešreles: ekspertas papasakojo, į ką turėtumėte atkreipti dėmesį iš karto
Mitybos specialistė Oksana Meloyan My komentare papasakojo, kokią grietinę verta pirkti, kaip atskirti natūralią nuo netikros ir kodėl „naminis“ ne visada yra saugesnis.
Kuo skiriasi skirtingo riebumo grietinė?
Anot specialistės, grietinė yra fermentuotas produktas, kuris susidaro dėl grietinėlės pieno rūgšties bakterijų darbo. Namuose jo riebalų kiekis gali siekti 30–60% – viskas priklauso nuo virimo būdo.
- Leisdami pienui nusistovėti, jis įgaus lengvesnę, mažiau riebią konsistenciją.
- Atskyrimo metu gaunamas labai tirštas produktas su dideliu riebalų kiekiu.
Pramoninėje gamyboje riebalų kiekis paprastai yra 15–20%. Skirtumas tarp šių variantų yra ne tik kalorijų kiekis, bet ir tekstūra: mažiau riebi grietinė yra skystesnė, o naminė grietinė yra tirščiausia ir geriau elgiasi kaitinama.
Naminis ar parduotuvėje pirktas: kas sveikiau?
Abiejose rūšyse yra naudingų pieno rūgšties bakterijų, kurios palaiko žarnyno mikrobiotą. Tačiau mitybos specialistė pataria atkreipti dėmesį į 20% riebumą – tai optimalus skonio, naudos ir virškinamumo balansas.
Naminė grietinė turi savo privalumų:
daugiau pieno riebalų;
Padeda geriau pasisavinti riebaluose tirpius vitaminus A, D, E ir K.
Tačiau yra ir pavojų:
- nežinomos gamybos ir laikymo sąlygos;
- galimi sanitarinių normų pažeidimai;
- per didelis sočiųjų riebalų kiekis.
Todėl pirkdamas namų prekę pirkėjas iš tikrųjų pasikliauja pardavėjo sąžiningumu.
Kaip nustatyti kokybišką grietinę
Specialistas pastebi: natūrali grietinė turi būti vienalytė, be gabalėlių, be skaidrumo ar ryškiai geltono atspalvio. Kvapas švelnaus rūgpienio, be jokių pašalinių natų. Skonis švelniai rūgštokas, be kartumo.
Tikros grietinės pakuotėje turėtų būti tik du ingredientai: grietinėlė ir pieno rūgšties bakterijų kultūra. Bet kokie tirštikliai yra signalas, kad produktas buvo modifikuotas.
Namų padirbinėjimo testas
Grietinę galite patikrinti per minutę. Pakankamai:
- įdėkite šaukštą produkto į stiklinę,
- užpilkite verdančiu vandeniu
- sumaišyti.
Jei grietinė ištirpsta tolygiai, tai natūralu. Jei jis kaupiasi gabalėliais, tai yra priemaišų, ypač augalinių baltymų, kurių neturėtų būti tikrame produkte, požymis.
Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip išsirinkti tinkamos kokybės grietinę:
Susijusios naujienos:
Apie šaltinį: My
Ukrainos nepriklausoma naujienų agentūra yra pirmoji ir didžiausia nepriklausoma naujienų agentūra Ukrainoje, įkurta 1993 m., lyderė tarp šalies žiniasklaidos priemonių. Rengia naujienas trimis kalbomis: ukrainiečių, rusų ir anglų. Platina naujienas per mokamą uždarą prenumeratą, santraukų laiškus, pranešimų rinkinius, taip pat informacinį portalą.
Jei pastebėjote klaidą, pasirinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad praneštumėte apie tai redaktoriams.
