Šis Velykų receptas buvo paskelbtas tradicinių receptų kulinarijos knygoje ir tapo legendiniu.
Tradicinė velykinė vipechka pagal Daria Tsvek receptą pasirodo labai skani / TikTok ekrano kopija
Netrukus Ukrainoje ateis 2026-ųjų Velykos, per kurias milijonai žmonių keps šventinius kepinius. Atsiradus internetui, rasti skanų Velykų receptą tapo nesunku. Tačiau senovėje tokių patiekalų ruošimo būdas buvo perduodamas iš motinos dukrai. Receptų viešumoje buvo nedaug, ypač SSRS kovos su religija laikotarpiu.
Tais laikais garsios ukrainiečių rašytojos ir virėjos Darios Cvek Velykos buvo labai paklausios. Ši moteris buvo vadinama „kulinarine burtininke“, nes jos receptai buvo paruošti laikantis ukrainiečių liaudies tradicijų ir visada pasisekdavo. Kviečiame pasigaminti legendinius Velykinius kepinius, kurie tikrai nenuvils.
Daria Tsvek Velykos – receptas, užkariavęs milijonus
Šis receptas buvo paskelbtas kolekcijoje „Šventiniam stalui“, kuri daugeliui namų šeimininkių buvo kulinarinė Biblija. Velykos šioje knygoje vadinamos „mielių babka su razinomis“ ir pristatomos Gegužės dienos patiekalų skiltyje. Tuo metu SSRS religija buvo uždrausta, todėl Velykos oficialiai nebuvo švenčiamos. Bet kiekvienas ukrainietis žinojo, kad Velykų babka yra labai tradicinė šventė Velykos.
Daugelio šeimininkių teigimu, tai tikrai pačios geriausios Velykos, nes jos visada būna sėkmingos ir erdvios. Šią babką galima paruošti su baltu glaistu ant viršaus arba tradicine forma su dekoruotu viršumi.
Gaminti tešlajums reikia paruošti šiuos ingredientus:
- kilogramas miltų;
- šimtas gramų presuotų mielių, tai yra, apie trisdešimt gramų sausų;
- stiklinė pieno;
- pusė stiklinės grietinėlės;
- aštuoni kiaušinių tryniai ir du baltymai;
- du šimtai penkiasdešimt gramų margarino;
- trys šimtai gramų cukraus;
- šimtas gramų vynuogių razinų;
- žiupsnelis vinilo.
Fudge (glazūra) Daria Tsvek pasiūlė jį paruošti iš šių produktų:
- vieno kiaušinio baltymo;
- šimtas gramų cukraus pudros;
- kelis lašus citrinos sulčių.
Tais laikais gatava produkcija buvo apibarstyta aguonomis, o dabar dažniausiai naudojamas konditerinis užpilas. Iš nurodyto ingredientų kiekio gausite maždaug 4 vidutines arba 5 mažas babkas.
Pirmiausia nuo pieno reikia atskirti pusę stiklinės, kurioje ištirpinate mieles, taip pat šaukštą miltų ir cukraus. Likusį skystį užvirinkite ir supilkite trečdalį miltų, trinkite masę tol, kol išnyks gumuliukai. Trynius išplakti su cukrumi ir žiupsneliu vanilino iki purios baltos masės.
Sumaišykite mielių starterį, pieno ir miltų mišinį, išplaktus trynius, šiltą grietinėlę ir likusius miltus. Rankomis minkykite vientisą, vienalytę tešlą. Minkydami supilkite ištirpintą margariną ir nuplautas razinas. Toliau maišykite mišinį. Paruoštą tešlą palikite 1-2 valandoms šiltoje vietoje, kol ji gerai pakils.
Taip pat skaitykite:
Kepimo cilindrus ištepkite aliejumi. Tešlą išmaišykite rankomis, du trečdalius aukštyn sudėkite į formeles ir vėl palikite pakilti. Kai masė paaugs, aptepkite viršūnes kiaušinio plakiniu. Švelnios Velykos iš Daria Tsvek kepamos 30–40 minučių 180° temperatūroje. Jei gaminiai pradeda degti viršuje, uždenkite juos folija.
Fedžui miltelius sutrinkite su baltymais šluotele, kol gausis puri, vienalytė masė. Įpilkite šiek tiek citrinos sulčių ir atvėsusius velykinius pyragus aptepkite glajumi.
