Mėsos padažas, kaip ir SSRS, ruošiamas iš paprastų ingredientų, pagrindinė paslaptis – jo technologijoje.
Tas pats kiaulienos padažas, kuris buvo patiektas sovietiniame viešajame maitinime / My koliažas, nuotrauka freepik.com
Minkšta mėsa tirštame aromatingame padaže – daugelis žmonių šį skonį prisimena iš vaikystės. Buvo patiekiama paprastai, bet visada sočiai: su bulvėmis, grikiais ar makaronais. Mes jums pasakysime, kaip paruošti tą patį sovietinio maitinimo kiaulienos padažą, kuris vis dar išlieka mėgstamiausia naminio maisto klasika.
Padažas su kiauliena, kaip sovietinėje valgykloje
Tirštas ir sotus padažas kotletams, kaip ir SSRS, gali paversti išties naminiu ir jaukiu beveik bet kurį patiekalą.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 700 g mėsos;
- 700 ml vandens;
- 1-2 vnt. svogūnai;
- 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta;
- 1,5 a.š. l. miltai;
- 30 g sviesto;
- augalinis aliejus;
- 2 lauro lapai;
- 1 šaukštelis. druskos;
- 1/3 šaukštelio. Sachara;
- malti juodieji pipirai + juodieji pipirai – pagal skonį.
Mėsa – galima imti kiaulieną, jautieną, vištieną – reikia supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir kepkite mėsą ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į storadugnį puodą.
Svogūną pakepinkite iki auksinės spalvos – toje pačioje keptuvėje, kai tik svogūnas pradės ruduoti, pabarstykite žiupsneliu cukraus karamelinei natai. Į mėsą sudėkite svogūną. Užpildykite vandeniu santykiu 1:1, tai yra, 700 g mėsos reikia paimti 700 ml vandens. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 40 minučių. Jei turite jautienos, ją reikia virti apie valandą.
Taip pat skaitykite:
Iš padažo paimkite 3 kaušus sultinio. Tada ištirpinkite sviestą, supilkite šaukštą augalinio aliejaus, suberkite miltus ir kepkite, kol šiek tiek patamsės. Supilkite sultinį ir išmaišykite iki vientisos masės – svarbu, kad miltai nesudegtų, antraip padažas bus kartaus skonio.
Supilkite padažą į mėsą, įberkite druskos, pipirų, lauro lapų, pipirų žirnelių ir pomidorų pastos. Išmaišykite ir palikite troškintis dar 20 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
Anksčiau mes jums pasakojome, kaip ruošiama tikroji chalva – receptas pagal SSRS GOST.
