Vienas iš būdų, kad patiekalas būtų purus – prieš kepant gerai išplakti kiaušinius ir į masę įberti vos šiek tiek kepimo miltelių.
Nuoroda nukopijuota
Kaip virti kiaušinienę / Koliažas: My, nuotrauka: Pixabay/MAKY_OREL, Pixabay/aedrozda
Sužinosite:
- Vienas iš būdų, kad patiekalas būtų erdvus, yra gerai išplakti kiaušinius.
- Į mišinį galite įdėti šiek tiek kepimo miltelių arba sodos.
Plakta kiaušinienė gali atrodyti kaip pagrindiniai pusryčiai, tačiau pasiekti subtilią tekstūrą nėra taip paprasta.
Kaitinamas baltymas greitai „koaguliuoja“, praranda drėgmę – o vietoj minkštų, kreminių kiaušinių lengva gauti sausą ir tankią masę, rašo „Express“.
Štai kodėl kiaušinienės gaminimas dažnai laikomas pagrindiniu, bet pavyzdiniu kulinariniu įgūdžiu.
Anksčiau buvo pranešta, kodėl britai nelaiko kiaušinių šaldytuve.
Vienas iš būdų padaryti purią – prieš kepant kiaušinius gerai išplakti ir į masę įberti vos šiek tiek kepimo miltelių arba sodos. Šarminė aplinka lėtina per didelį baltymų tankinimąsi, dėl to masė išlieka minkšta ir nevirsta „guma“. Kaitinant taip pat susidaro mažyčiai oro burbuliukai, dėl kurių tekstūra tampa puresnė.
Rezultatas yra kiaušiniai, kurie yra minkšti, drėgni ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje – beveik kaip restorane.
/ Infografika: My
Ko jums reikės:
- 2-3 dideli kiaušiniai
- mažas gabalėlis sviesto
- žiupsnelis kepimo miltelių (apie 1/8 arbatinio šaukštelio)
- juodieji pipirai
- 1 šaukštas pieno arba grietinėlės (nebūtina)
- smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų (nebūtina)
Svarbu nepersistengti nei su skysčiu, nei su kepimo milteliais: per daug gali sugadinti skonį ir tekstūrą.
Kaip virti:
- Į dubenį išmuškite kiaušinius, įpilkite kepimo miltelių ir, jei norite, šiek tiek pieno ar grietinėlės.
- Plakite bent 30 sekundžių iki vientisos ir švelnios putos – tai užtikrins tolygią struktūrą.
- Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
- Supilkite kiaušinių mišinį į keptuvę ir leiskite šiek tiek sustingti keletą sekundžių, tada švelniai maišykite, o mišinys nukreipiamas link centro.
- Nukelkite nuo ugnies, kai susiformuos minkšti, švelnūs gumulėliai – nuo likusios šilumos patiekalas iškeps.
Šis metodas leidžia be papildomų pastangų išlaikyti sultingumą ir gauti lengvą, kreminę plakinį.
Žiūrėkite vaizdo įrašą: puraus omleto gaminimo paslaptys
Daugeliui omletas su pienu kelia šiltus prisiminimus apie namuose ruoštus pusryčius ar vaikystės patiekalus. Vaizdo įraše autorė dalijasi keletu svarbių, bet paprastų kulinarinių gudrybių, leidžiančių pasiekti lengvą, erdvią struktūrą ir subtilią tekstūrą.
Šie metodai padeda atkartoti pažįstamą skonį, kurį daugelis prisimena nuo mažens.
Anksčiau buvo pranešta, kad dėl vienos paslapties kiaušinienė tobula. Svarbiausia kepant yra tinkama temperatūra. Krosnelė turi būti gerai įkaitinta iki vidutinio lygio.
Priminsime, kad anksčiau vyriausioji redaktorė rašė, kad kiaušiniai bus švieži ištisus metus: kur juos dėti. Vienoje neįprastoje vietoje kiaušiniai gali būti laikomi ištisus metus ir vis tiek išlieka švieži.
Daugiau naujienų:
Apie šaltinį:
express.co.uk yra britų naujienų svetainė, susijusi su laikraščiu Daily Express, kuris yra vienas seniausių bulvarinių laikraščių JK. Svetainė priklauso žiniasklaidos bendrovei „Reach PLC“, kuriai taip pat priklauso kiti populiarūs leidiniai, tokie kaip „Daily Mirror“ ir „Daily Star“.
Jei pastebėjote klaidą, pasirinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad praneštumėte apie tai redaktoriams.
