Pagal šį receptą paruošti kremą yra daug paprasčiau, tačiau jis pasirodo labai skanus.
Šie ledai idealiai tinka Napoleono / My koliažui, foto pexels.com
Saldainius kepti mėgstančios šeimininkės žino, kad Pieniniai ledai – idealus variantas įdaryti Napoleoną, įdaryti eklerus ir apskritai įdaryti bet kokius pyragus. Sužinokite, kaip greitai ir paprastai jį paruošti.
Kaip pasigaminti ledus – elementarus receptas
Norint paruošti ledus Napoleonui ar kitam desertui, reikia griežtai laikytis technologijos. Tik tada gausite erdvų, saldų ir švelnų įdarą.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai CO;
- 500 g pieno;
- 130-150 gramų cukraus;
- 40 gramų kukurūzų krakmolo;
- 180 g sviesto;
- žiupsnelis vanilino.
Virėjai, kaip taisyklė, yra įpratę ruošti kremą Napoleonui – ledai šiuo požiūriu laikomi geriausiu pasirinkimu. Sluoksnis bus saldus, aromatingas ir tikrai papildys pyragų skonį.
Reikia paimti puodą storu dugnu ir supilti pieną, įpilti vanilinio arba vanilinio cukraus. Padėkite ant viryklės ir nuolat maišydami užvirkite iki beveik virimo temperatūros. Kol pienas kaista, atskirame inde sumaišykite cukrų ir krakmolą ir išmaišykite. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite šluotele, tada du kartus, nenustodami plakti, įpilkite cukraus ir krakmolo. Plakite, kol mišinys taps vienalytis.
Kai virš pieno pasirodys aktyvūs garai ir pastebėsite, kad jis paruoštas virti, išjunkite ugnį. Skystį plona srovele supilkite į kiaušinių-cukraus mišinį, nuolat maišydami šluotele. Tokiu būdu supilkite ⅔ viso pieno kiekio, tada pieno-kiaušinių mišinį supilkite į keptuvėje likusį pieną, grąžinkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Kai pieno ledų kremas taps visiškai tirštas, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir maišykite turinį, kol struktūra taps lygi, kad neliktų gumuliukų. Tada vėl uždėkite keptuvę ant viryklės ir maišydami virkite grietinėlę 20-30 sekundžių ant silpnos ugnies.
Paruoštą kremą supilkite į švarų indą, uždenkite kontaktine plėvele (kad tarp plėvelės ir įdaro nebūtų oro, kitaip susidarys pluta), palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Taip pat skaitykite:
Kai pieno ir krakmolo ledai visiškai atvės, kepkite toliau. Sviestą plakite mikseriu iki baltumo maksimaliu greičiu, dalimis sudėkite kremo pagrindą, toliau plakdami minimaliu greičiu. Viskas – kai tik sumaišysite visus ingredientus ir pasieksite vienodą tekstūrą, galite manyti, kad ledai tortui yra paruošti.
SVARBU: Sviestas ir kremo pagrindas turi būti vienodos temperatūros, kitaip kremas gali atsiskirti.
