Norint įgauti sodrų skonį ir neperkepti, verta žinoti, ką pirmiausia dėti į keptuvę.
Nuoroda nukopijuota
Ką kepti pirmiausia – svogūnus ar mėsą / Koliažas: My, nuotrauka: Pexels
Sužinosite:
- Ką kepti pirmiausia – svogūnus ar mėsą?
- Kada geriausia dėti svogūnus į mėsą?
- Kas yra stiklinimas
Gaminant maistą, svarbios net mažos detalės. Vienas dažniausių klausimų – kokia tvarka į keptuvę dėti svogūnus ir mėsą. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad skirtumo nėra, tačiau patyrę šefai atkakliai tvirtina: užsakymas lemia patiekalo skonį ir tekstūrą.
Vyriausiasis redaktorius pasakoja, kaip tinkamai kepti mėsą su svogūnais ir ką pirmiausia įdėti į keptuvę.
Rekomenduojame perskaityti mūsų medžiagą: Kaip atitirpinti mėsą per kelias minutes: tinklaraštininkė mane nustebino gyvenimo įsilaužimu
Ką kepti pirmiausia – svogūnus ar mėsą?
Yra trys įprasti svogūnų ir mėsos derinimo būdai:
- Pirmiausia pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, o tada sudėkite mėsą. Tai tinka vištienai arba jaunai veršienai, kuri greitai iškepa.
- Antrasis – iš pradžių atnešti mėsą iki pusės iškepimo, o tik tada suberti svogūną. Šis metodas naudojamas kietai kiaulienai arba senesnei veršienai, kuriai reikia ilgai kaitinti ugnyje.
- Trečias variantas – ingredientus virti atskirai ir pabaigoje sumaišyti. Jis yra patikimiausias, bet palieka daugiau indų išplauti.
Kada yra geriausias laikas dėti svogūnus į mėsą – geriausias būdas įvairių rūšių mėsai
Vištienai virėjai pataria svogūną įdėti į keptuvę likus kelioms minutėms iki mėsos. Vištiena greitai iškepa, o per tą laiką daržovės turi laiko tapti auksinės spalvos ir kvapnios.
Kalbant apie kepenėles, sitija kitokia: abiejų produktų kepimo laikas yra maždaug vienodas, todėl juos galima kepti vienu metu.
Jei mes kalbame apie maltą mėsą, tada pirmiausia svogūnas įgauna šviesiai auksinį atspalvį, pristumiamas prie keptuvės krašto, o likusi dalis užpildoma mėsa. Kai faršas apskrus, ingredientai sumaišomi ir troškinami kartu.
Jums gali patikti mūsų medžiaga: Tobula mėsa per kelias minutes: kaip neišsausinti vištienos filė
Profesinė paslaptis: stiklinimas
Virėjai dažnai naudoja techniką, vadinamą deglazavimu. Pirmiausia jie apkepa mėsą iki pluta, o tada išima iš keptuvės. Svogūnai kepami naudojant likusias mėsos sultis ir anglies nuosėdas, įpylus šiek tiek aliejaus ar vandens. Įstrigę gabaliukai nugramdomi mentele, ir daržovė įgauna sodrų mėsišką aromatą. Kai svogūnai karamelizuosis, grąžinkite mėsą į keptuvę ir paruoškite patiekalą.
Šis metodas laikomas labiausiai subalansuotu: jis leidžia išgauti gilų skonį, nerizikuojant perkepti daržovę ar palikti žalią.
Kaip greitai kepti traškius svogūnus / Infografika: My
Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pjaustyti svogūnus be verksmo:
Taip pat skaitykite:
Apie šaltinį: My
Ukrainos nepriklausoma naujienų agentūra yra pirmoji ir didžiausia nepriklausoma naujienų agentūra Ukrainoje, įkurta 1993 m., lyderė tarp šalies žiniasklaidos priemonių. Joje naujienos skelbiamos trimis kalbomis: ukrainiečių, rusų ir anglų. Platina naujienas per mokamą uždarą prenumeratą, santraukų laiškus, pranešimų rinkinius, taip pat informacinį portalą.
Jei pastebėjote klaidą, pasirinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad praneštumėte apie tai redaktoriams.
