Mes pasakojame, kaip pasigaminti žuvies tešlą, kuri ruošiama ne kiekviename restorane.
Švelnią ir traškią tešlą galima paruošti be kiaušinių / freepik.com
Kiekviena šeimininkė moka pasigaminti žuvies tešlą pagal klasiką – miltus, kiaušinį, vandenį ar pieną. Tačiau vieniems jis pasirodo lengvas ir traškus, o kitiems – sunkus ir „užsikimšęs“. Pasirodo, tai visai ne patirtis, o pats receptas.
Kaip pasigaminti žuvies tešlą be kiaušinių
Ne kiekviename restorane ruošiama tokia tešla – ji iš vidaus išeina minkšta, o išorė – maloniai traški, tuo tarpu nesiskleidžia ir gerai prilimpa prie žuvies.
Svarbu: prieš gaminant žuvį reikia tinkamai atšildyti. Po vandeniu to daryti nereikėtų – skonis bus prarastas. Geriausia jį atitirpinti šaldytuve, o tada padėti ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų drėgmės perteklius.
Erdvi tešla žuviai – kepimui jums reikės:
- 1 stiklinės miltų (apie 140 g);
- 1 bokalas alaus (250 ml);
- 2-4 v.š. l. mineralinis vanduo;
- 2 arb. kepimo milteliai;
- 4 valg. l. krakmolas (kukurūzų arba bulvių);
- druskos, pipirų
Pirmiausia reikia sumaišyti visus sausus ingredientus: miltus, krakmolą, kepimo miltelius, druską ir pipirus. Tada supilkite alų, išmaišykite ir užpilkite mineraliniu vandeniu – tešla turi būti blynų konsistencijos.
Recepte nurodytas alus prideda skonio ir daro plutą puresnę. Jei nenorite jo naudoti, galite jį visiškai pakeisti mineraliniu vandeniu.
Taip pat skaitykite:
Pačią žuvį tereikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Pirmiausia filė apvoliokite miltuose, tada vieną kartą pamerkite į tešlą ir nedelsdami įdėkite į karštą aliejų. Svarbu gabalėlį sekundę palaikyti aliejuje, kad tešla „suimtų“, ir tik tada atleiskite – gausite lygią ir traškią tešlą.
Anksčiau mes jums pasakojome, kaip ruošiama skumbrė, marinuojama namuose, kaip rūkyta – receptas butelyje.
