Dietologai savo rekomendacijose vis dažniau šiuos grūdus iškelia į pirmą vietą.
Sorų košė yra geležies ir magnio šaltinis / depositphotos.com
Šimtmečius ši košė buvo viena iš pagrindinių maisto produktų. Tačiau atėjus makaronų, ryžių ir bulvių erai, ji nukrito į antrą planą. Tuo tarpu tai vienas naudingiausių grūdinių kultūrų, rašo Terazgotuje.pl.
Kalbame apie pshoną, kuri gaminama iš lukštentų sorų – vienos seniausių grūdinių kultūrų pasaulyje.
Kaip minėta, soros auga net skurdžiose dirvose, jai reikia mažai vandens ir subręsta greičiau nei kviečiai ar ryžiai, todėl tai yra vienas ekologiškiausių grūdų. Tačiau jo maistinė sudėtis taip pat svarbi. Todėl mitybos specialistai savo rekomendacijose vis dažniau pirmenybę teikia soroms.
Kuo naudingos soros?
Straipsnyje rašoma, kad 100 gramų sausų sorų yra apie 3 miligramus geležies, tai yra, viena paruoštos košės porcija patenkina maždaug 20-25 procentus kasdienių organizmo poreikių. Palyginimui, 100 gramų jautienos suteikia apie 2,5 miligramo geležies.
Taip pat skaitykite:
„Taigi sorose yra daugiau geležies nei mėsoje, o tai augalinės kilmės geležis, kurios pasisavinimą galima nesunkiai padidinti į maistą, pavyzdžiui, citrinos sultis ar saują vaisių, įdėjus šiek tiek vitamino C“, – rašoma leidinyje.
Soros taip pat yra vienas geriausių natūralių magnio šaltinių: 100 gramų javų yra apie 140 miligramų. Tai reiškia, kad sorų košė yra naudinga nervų sistemai, raumenims ir širdžiai. Be to, jame yra B grupės vitaminų – B1, B3 ir B6 – kurie atsakingi už energijos apykaitą ir tai, kaip efektyviai organizmas maistą paverčia energija. Šiuose grūduose taip pat gausu kalio, fosforo, cinko ir vario.
Soros nuo daugelio grūdų skiriasi tuo, kad joje nėra glitimo. Todėl žmonės, sergantys celiakija, netoleruojantys glitimo ar tiesiog vengiantys kviečių, gali juos vartoti be rūpesčių.
„Jis taip pat pasižymi atsparumu šarmams, ty padeda reguliuoti organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, kitaip nei dauguma grūdų, kurie yra rūgštūs. Be to, soros yra lengvai virškinamos ir turi šildantį poveikį, todėl tradicinė kinų medicina rekomendavo ją silpniems žmonėms, sveikstantiems ir moterims po gimdymo”, – rašoma leidinyje.
Pusryčiams maistinga sorų košė
Sorų košė paruošiama per 15 minučių, ją galima papildyti sveikais produktais pagal metų laiką ir savo pageidavimus.
- Kruopščiai nuplaukite sorą karštu vandeniu. Būtent karšta, o ne šalta, nes tokiu būdu pašalinami saponinai – natūralus kartaus skonio lukštas. Skalaukite, kol vanduo taps skaidrus; Paprastai pakanka 3-4 plovimų.
- Suberkite dribsnius į puodą, supilkite pieną ir virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, apie 12-15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol pienas susigers ir dribsniai suminkštės.
- Bananą sutrinkite šakute ir suberkite į karštą košę. Bananas suteikia natūralaus saldumo ir kremiškumo, todėl pridėtinio cukraus galite visiškai atsisakyti.
- Sorų košę dėkite į dubenį, pabarstykite cinamonu ir smulkintais riešutais. Jei mėgstate papildomą saldumą, įdėkite arbatinį šaukštelį medaus.
Dėl įvairių ingredientų pridėta košė turi keletą variantų. Taip pat galima valgyti su tarkuotu obuoliu ir razinomis, su avietėmis ir žemės riešutų sviestu, su kriaušėmis ir kardamonu, su mangais ir kokosais bei su šokoladu. Soros yra tokio neutralaus skonio, kad puikiai dera su bet kuriuo iš šių produktų.
Sorų košė suteikia energijos
Populiariausi pusryčiai – dribsniai su pienu, saldūs avižiniai dribsniai su medumi – suteikia trumpalaikį energijos užtaisą, kuris baigiasi staigiu kritimu. Kaip minėta, soros turi visiškai kitokį poveikį.
Pirma, soros turi vidutinį glikemijos indeksą – apie 50–55. Tai reiškia, kad gliukozė išsiskiria palaipsniui, be staigių šuolių ir kritimų. Į jį įpylus riešutų ir pieno, patiekalo glikemijos indeksas tampa dar mažesnis. Tai garantuoja stabilią energiją 3-4 valandas – be cukraus šuolių ir alkio jausmo per valandą po pusryčių.
Antra, sorose esantys B vitaminai tiesiogiai dalyvauja energijos gamyboje ląstelių lygiu. Vitaminas B1 arba tiaminas yra būtinas angliavandenių apykaitai. Vitaminas B3 arba niacinas palaiko energijos apykaitą mitochondrijose. Vitaminas B6 padeda gaminti neurotransmiterius serotoniną ir dopaminą, kurie yra atsakingi už nuotaiką ir motyvaciją.
Trečia, sorose esantis magnis padeda išvengti lėtinio nuovargio, sunkumų susikaupti, raumenų mėšlungio ir miego problemų. Soros yra vienas geriausių magnio šaltinių tarp grūdinių produktų. Reguliarus jo valgymas pusryčiams yra natūralus būdas papildyti šį elementą.
Ketvirta, soros padės išvengti geležies stokos anemijos, kurios pagrindiniai simptomai yra nuovargis, blyškumas, galvos svaigimas ir silpnumas. Ypatingą pavojų kelia vaisingo amžiaus moterys, vegetarės ir pagyvenę žmonės. Sorų košė su vaisiais, kuriuose gausu vitamino C – patiekalas, aprūpinantis organizmą geležimi ir didinantis jos pasisavinimą.
Soros – tai maistas, kuriame dera keletas privalumų: jis nebrangus, greitai paruošiamas, lengvai virškinamas, be glitimo ir turtingas maistinėmis medžiagomis, kurių racione dažnai trūksta.
Anksčiau My rašė, kad kai kurie žmonės neturėtų valgyti daug kviečių košės. Pasak gastroenterologo Pavelo Andriuščenkos, tai yra reikšmingas angliavandenių šaltinis, todėl gali smarkiai paveikti gliukozės kiekį kraujyje. Jis aiškino, kad košes optimalu derinti su baltymais ir riebalais – pavyzdžiui, kiaušiniais, žuvimi, pieno produktais ar riešutais. Tai padeda sulėtinti cukraus kiekio padidėjimą po valgio.
