Ekspertai pažymėjo, kad abiejų rūšių duona gali būti sveikos mitybos dalis, jei tenkinamos kelios sąlygos.
Ruginė duona turi neabejotiną pranašumą prieš raugintą duoną / nuotrauka depositphotos.com
Ruginė duona ir duona su raugu yra populiarūs dietos variantai. Tačiau mitybos požiūriu ruginė duona turi neabejotiną pranašumą, nes ji gaminama iš viso grūdo miltų. Šiame produkte yra daugiau skaidulų, kurios teigiamai veikia širdies sveikatą, virškinimą ir cukraus kiekį kraujyje.
Tačiau duona su raugu turi ir privalumų. Tyrimų duomenimis, tokia duona naudinga dėl žarnyno sveikatą palaikančių bakterijų, rašo „Health“.
Kokia duona sveikesnė širdžiai?
Tyrimai parodė, kad bet kokia viso grūdo duona gali būti širdžiai sveikos mitybos dalis. Tačiau ruginė duona turi nedidelį pranašumą, nes joje yra daugiau skaidulų:
- raugintos duonos – apie 1g skaidulų riekėje;
- ruginės duonos – apie 1,86 gramo ląstelienos riekėje.
Įrodyta, kad daug skaidulų turintis maistas padeda ilgiau jaustis sotesniems, o tai padeda kontroliuoti svorį. Tai savo ruožtu sumažina širdies apkrovą ir sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Taip pat skaitykite:
Be to, ruginėje duonoje yra beta-gliukano – tirpių skaidulų, kurios padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį. Jame taip pat yra daugiau kalio, kuris padeda sumažinti kraujospūdį.
Poveikis cukraus kiekiui kraujyje
Tiek ruginės duonos, tiek viso grūdo raugo duonos glikemijos indeksas yra panašus – nuo žemo iki vidutinio. Jie padidina cukraus kiekį kraujyje lėčiau nei balta duona.
Tačiau veikimo mechanizmas skiriasi:
Ruginė duona: ląsteliena lėtina virškinimą ir apsaugo nuo cukraus šuolių, taip pat gali pagerinti insulino kiekį.
Raugas: Fermentacijos procesas padidina atsparaus krakmolo kiekį, kuris taip pat padeda stabilizuoti gliukozės kiekį.
Specialistai pataria duoną derinti su baltymais ar sveikais riebalais, kad išvengtumėte staigių cukraus šuolių.
Nauda virškinimui
Abi duonos rūšys gali būti naudingos virškinimo sistemai, tačiau pasirinkimas priklauso nuo individių poreikių.
Ruginėje duonoje yra ir tirpių, ir netirpių skaidulų. Jis gerina žarnyno veiklą, gerina mikroflorą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
Rauginta duona turi ir kitų privalumų. Fermentacijos metu fitino rūgšties kiekis mažėja, o tai pagerina mineralų – ypač geležies, kalcio ir cinko – pasisavinimą. Ši duona taip pat gali būti lengviau virškinama ir geriau toleruojama glitimui jautrių žmonių.
Kokią duoną rinktis
Ruginė duona ląstelienos, vitaminų ir mineralų kiekiu šiek tiek lenkia duoną su raugu. Tačiau viskas priklauso nuo miltų rūšies. Viso grūdo variantai yra sveikiausi tiek ruginei, tiek raugintai duonai.
Ekspertai teigia, kad abiejų rūšių duona gali būti sveikos mitybos dalis, jei laikysitės saiko, kontroliuosite porcijas ir derinsite jas su kitu maistingu maistu.
Daugiau mitybos naujienų
Anksčiau mitybos specialistai aiškiai atsakydavo, kurie riešutai naudingi smegenims. Jie įvardijo dvi galimybes ir pabrėžė, kad kiekvienoje yra maistinių medžiagų, kurios palaiko pažinimo funkciją.
Mitybos specialistė įvardijo ir 5 maisto produktus, kuriuos reikėtų valgyti, jei norite, kad oda atrodytų sveika. Specialistė pažymėjo, kad kolageno papildų vartojimas gali padėti sulėtinti kolageno praradimą, tačiau ji paaiškino, kodėl tai nėra geriausias būdas.
