Klasikiniai ukrainietiški žalieji barščiai su slaptu ingredientu pasirodys daug skanesni.
Prisiminkite, kaip virti skaniausius žalius barščius – receptas patiks visiems / nuotrauka depositphotos.com
Aromatinius žalius barščius ukrainiečiai mėgsta ne mažiau nei tradicinius raudonuosius. Sriuba su rūgštynėmis ir kitomis jaunomis žolelėmis daugeliui žmonių tapo kulinariniu pavasario simboliu. Šis vitaminų patiekalas turi daug naudingų savybių ir malonaus rūgštumo.
Mes jums pasakysime, kaip paruošti skaniausius žalius barščius – klasikinis receptas šiuo atveju yra papildytas slaptu ingredientu lengvam kreminiam aromatui. Pats patiekalo paruošimo būdas yra paprastas ir prieinamas net vaikui.
Žalieji barščiai – klasikinis receptas
Nors šis patiekalas vadinamas barščiais, iš tikrųjų tai sriuba su jaunomis rūgštynės. Tikri ukrainietiški žalieji barščiai dažniausiai ruošiami su sočiu mėsos sultiniu, nors, žinoma, galima pasigaminti ir liesą. Neatsiejama patiekalo dalimi laikomi ir virtas kiaušinis bei grietinė, kuri suteikia jam papildomo sodrumo ir sušvelnina rūgštynės rūgštingumą.
Norint pagaminti skaniausius ukrainietiškus žaliuosius barščius, recepte siūloma jį paruošti iš šių ingredientų:
- apie tris šimtus gramų mėsos;
- trys bulvės;
- didelė krūva rūgštynių;
- du lauro lapai;
- lemputė;
- morkos;
- du šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- penkiasdešimt gramų sviesto;
- du kiaušiniai;
- druska, malti pipirai ir kiti prieskoniai;
- petražolės, krapai, svogūnai ir kiti žalumynai.
Mėsą patartina imti su nedideliu kiekiu riebalų ir ant kaulų, kad sultinys pasirodytų sodrus. Rūgštynės gali būti naudojamos tiek šviežios, tiek konservuotos.
Mėsą nuplaukite, sudėkite į puodą su vandeniu ir išvirkite sultinį. Kiauliena ir jautiena kepama apie valandą, vištiena – pusvalandį. Proceso metu nepamirškite pašalinti putų nuo vandens paviršiaus. Nulupkite ir supjaustykite bulves, tada sudėkite į sultinį. Virkite dešimt minučių. Kartu su daržove į vandenį įpilkite lauro lapų.
Morkas ir svogūnus supjaustykite kubelio formos gabalėliais. Kepkite saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės, o tai užtruks apie minutę. Į keptuvę supilkite porą šaukštų sultinio, dar keletą minučių troškinkite daržoves ir perkelkite į keptuvę.
Taip pat skaitykite:
Toliau į sultinį įdėkite kubelį sviesto – tai labai slaptas ingredientas, su kuriuo žali barščiai sužibės naujomis spalvomis. Špinatus nuplaukite, susmulkinkite ir supilkite į sultinį. Virkite dar dvi minutes ir išjunkite ugnį, tada pagardinkite druska ir mėgstamais prieskoniais.
Leiskite patiekalui kurį laiką stovėti po dangčiu. Žaliuosius barščius patiekite su rūgštyne ir kietai virtu kiaušiniu ir supjaustykite kubeliais. Kad skonis būtų malonus, į lėkštę rekomenduojama įpilti porą šaukštų grietinės.
